Лук репчатый, безусловно, является одним из самых распространенных и популярных овощей в мире. Однако, мало кто задумывается о его богатом составе, полезных свойствах и витаминном содержании. Эта статья предлагает вам углубиться в мир репчатого лука, узнать его семейное положение, выявить полезные свойства, витамины и микроэлементы, а также узнать интересные факты, которые, возможно, вас удивят.
Описание культуры
Сложно найти человека, который не знает, как репчатый лук выглядит, ведь распространяется он повсеместно. Правда, некоторые интересуются, к какому семейству относится лук. Чеснок и все луки относятся к семейству Лилейных, несмотря на то, что это не цветок, а травянистый продукт с огорода.
Описание лука будет кратким – растение состоит из головки, которая по форме и цвету шелухи напоминает привычную для древних русичей репку. По сути, плод является видоизмененным побегом, где донце – укороченный стебель, его чешуя – что-то вроде коры.
Зеленые перья – это листья, полые внутри. Дает растения и семена, в народе называемые «чернушкой» (настолько насыщенный у них темный окрас). Образуются семечки в зонтике, венчающем выпущенную луком длинную полую стрелу. Внешне она напоминает зеленое перо, но на момент образования семян становится плотной и мясистой.
Дополнительная информация.В зависимости от сорта, луковицы бывают округлые и удлиненные, плоские и сигаровидные. Многие репки покрыты желтой чешуей, но встречаются также белые, коричневые, темно-фиолетовые и красные.
Культура относится к холодостойкой, способной прорастать при 2 градусах тепла. Для развития растения оптимальной считается температура 18-20 градусов.
Выращивание лука проводят в однолетнем и двулетнем оборотах, взяв в размножение семя-чернушку, севок, выборку или рассаду.
Так как луки это овощ, в пищу идут репка и перо. Употребляется продукт большинством людей ежедневно в сыром, вареном, жареном, маринованном виде. Без лука не обходится приготовление разве что десертов.
Мнение эксперта:
Лук репчатый, или же обычный лук, является одним из самых распространенных видов лука. Эксперты отмечают, что данный вид лука обладает острым вкусом и характерным ароматом. Он широко используется в кулинарии для добавления в различные блюда, придавая им особый вкус и аромат. Кроме того, лук репчатый содержит витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным для здоровья. Эксперты рекомендуют включать лук репчатый в рацион питания как источник питательных веществ и для улучшения вкусовых качеств блюд.
Сорта лука
У репчатого лука много классификаций. В первую очередь, культуру разделяют на:
Читайте также:
- репку, пригодную для хранения, – она более плотная, крепкая и имеет сильный запах;
- сладкую, идущую исключительно на употребление в свежем виде.
Обратите внимание!Большинство сортов районированы под определенные условия выращивания. Эта особенность отражается в названиях: Воронежский, Ялтинский, Луганский, Краснодарский и т.п. (практически, вся карта страны).
Кроме этого, внимание нужно обращать на подвиды, более основательно определяющие категорию региона.
Подвиды репчатого лука
| Название | Особенности |
|---|---|
| Южный | Теплолюбивые сорта, не только плохо растущие в холодных регионах, но и способные утратить свои достоинства; · Для подвида характерен крупный размер головки (обычно удлиненной или округлой) и сладкий, иногда полуострый вкус; · Такие луковицы хранятся недолго, поэтому используются в качестве салатных |
| Северный | · Чаще подвид называют островкусовым, что отражает основную особенность сортов; · Такие луковицы хранятся недолго, поэтому используются в качестве салатных · В этой категории луковицы вырастают небольшого размера и уплощенной формы. К ним относятся также многогнездные сорта; · Репка обладает хорошей лежкостью, поэтому пригодна для зимнего хранения; · Исходя из названия, более районирована под Урал и Сибирь |
Все сорта репчатого лука также делятся по срокам созревания и месту выращивания. Например, Троицкий, Спасский, Бессоновский культивируют не только в открытом грунте – сорта еще используют в теплицах для выгонки зимней зелени.
Популярные сорта репчатого лука
| Название | Особенности |
|---|---|
| Алеко | · Выращивается как из семян, так и из севка; · Луковицу имеет плотную, округлую, весом до 60 г. Урожайность стабильная, из чернушки можно получить до 2 кг/кв. м; · Имеет 2 слоя чешуек, плотно прилегающих друг к другу. Сочные окрашены в белый цвет с фиолетовыми прожилками, сухие – в нежный ультрамарин; · Обладает острым вкусом и пригоден на длительное хранение |
| Бессоновский | · Основное место районирования – Нечерноземная полоса; · Относится к среднеспелым сортам и выращивается из севка; · Двудольный, но часто в одном гнезде образуется до 5 округло-уплощенных луковиц желтого цвета со средней массой 40 грамм каждая. С одного квадратного метра можно взять до 2,5 кг репки; · Вкус у плодов острый, лежкость хорошая |
| Золотистый Семко | · Выращивается практически во всех регионах. На юге – в однолетнем культурообороте, в Подмосковье и северных районах – в двулетнем (из рассады и севка); · Относится к раннеспелым сортам – весь период вегетации занимает не более 3-х месяцев. При этом вызреваемость на момент уборки максимальная; · Луковица вырастает округлой формы, с выраженно острым вкусом, средний вес – 80 г. Белые сочные чешуйки сверху покрыты сухими светло-коричневыми с желтоватым отливом; Урожайность стабильная и составляет около 3,5 кг с квадрата. Сорт очень отзывчив на поливы, поэтому, регулируя орошение, можно добиться более крупных плодов; Лежкость луковиц определяют в 90%, что позволяет репке сохранять товарный вид на протяжении 7-ми месяцев |
| Буран | · Позднеспелый сорт со стабильной урожайностью – с квадрата получают до 1,2 кг; · Однодольный, при этом дает 3 зачатка пера, поэтому интересен тем, кто сажают округлые луковицы на выгонку зелени; · Плод плотный, крупный, сверху покрыт интенсивно желтой чешуей, достигает в среднем массы 95 г. Универсален в использовании, обладает острым вкусом; · Подходит для двулетнего культивирования и обладает максимальной вызреваемостью; · Характерна высокая лежкость, но сорт подвержен мучнистой ложной росе. К другим грибковым и бактериальным болезням более устойчив |
| Ред барон | · Неплохо развивается из семян и способен дать до 1,5 кг с квадратного метра при однолетнем выращивании. В посадке севком урожайность повышается (особенно, если применить китайский грядовый метод); · Репка созревает за 90-95 дней с момента высева семян и дает уплощенную сочную мякоть красного цвета, покрытую более темной чешуей; · Вкус полуострый. Сорт ценится за высокое содержание аскорбиновой кислоты |
Кроме репчатого, огородники активно выращивают и другой лук семейства Лилейных. Одни виды выделяются вкусовыми качествами, другие – биологическими особенностями, но все популярны в употреблении.
Разновидности луков
| Вид | Видовая характеристика | Агротехника |
|---|---|---|
| Порей | · Его часто используют в пищу вместо репчатого лука – у порея более нежный сладкий вкус. Видимо, из-за этого вид получил название «жемчужный»; · Не имеет выраженной луковицы. В пищу идет толстый высокий ложностебель (он похож на небольшое вздутие у основания растения), который перед употреблением следует тщательно очистить и промыть от песка; · Плотные упругие перья долго сохраняются в холодильнике |
· Порей сажают рассадным способом, так как зрелой спелости он достигает через полгода; · Технология выращивания, как у репки, – одно,- и двулетний культурный оборот. Поэтому условия произрастания у них совпадают; · Популярные сорта: Бандит, Голиаф, Премьер, Танго и т.п. |
| Батун (происхождение – Средняя Азия) |
· Относительно новое огородное растение для европейских широт (по сравнению, с репчатым луком); · Многолетний представитель семейства, дающий максимальную продукцию на 3-й год; · Внешне напоминает репку, но с менее выраженной головкой. При этом четко различимой ножки (как у порея) не образуется |
· Самый ранний вид луков. Размножается из семян посевом в середине лета и делёнками осенью; · Схему для высадки батуна можно использовать из агротехники лука репчатого, заделывая посадочный материал на глубину 1-2 см; · Чтобы получить качественную продукцию, необходимо вовремя удалять стрелки; · Рекомендуемы сорта, устойчивые к болезням: Апрельский, Барон, Нежность, Русский зимний, Уральский семейный |
| Шалот | · Многодольная культура, выращенная искусственным способом; · Один взрослый куст дает порядка 30 самостоятельных головок, но они намного мельче, чем традиционные репки; · Вкус у зубцов насыщенно-пикантный, а аромат нежный сладковатый |
· Размножается чернушкой и дольками; · Посадка и уход полностью совпадают с выращиванием репки; · Стоит обратить внимание на сорта: Семейный, гибрид Боннила, Звездочка, Изумруд, Крепыш, Жар-птица |
| Шнитт | · Еще один многолетник, который можно найти повсеместно в дикой природе (даже на крайнем Севере); · У вида длительный период выращивания на одном месте, но наиболее продуктивен шнитт первые 3-4 года; · Луковку дает мелкую, но вкусную. Темно-зеленые тонкие перышки обладают ароматом кинзы |
· Размножаться может сеянцами и деленками, высаженными на грядки осенью; · Многие считают, что шнитт-лук – это комнатный вариант репчатого лука, поэтому активно разводят на подоконниках и лоджиях; · Рекомендуются сорта: Альбион, Крокус, Богемия |
| Канадский | · Еще одна разновидность луков, появление которой на дачных участках отмечено совсем недавно. Внимание огородников вид привлек своей многоярусностью; · Растение дает воздушные луковички (бульбочки) не более 3-х см в диаметре. Располагаются они в 4-5 ярусов по всей длине стрелок |
· Основные моменты агротехники – стандартные. Отличие заключается в способе размножения; · Так как семян растение не дает, применяют вегетативный метод – делением куста или воздушными луковками, проводя работы весной либо осенью; · Популярны сорта Одесский зимний 12 и Грибовский 38 |
Не важно, какой вид для выращивания предпочтет дачник, – все луки имеют высокий пищевой потенциал и целебную ценность. Поэтому стоит разнообразить не только огородные грядки, но и свой рацион.
-
Читайте также:
Обратите внимание!Чтобы приобрести семена заинтересовавших видов лука, достаточно посетить официальный сайт дистрибьютора, занимающегося распространением посадочного материала для дачников. Став постоянным клиентом, заведя личный кабинет, можно рассчитывать на хорошие скидки.
Интересные факты
- Лук репчатый — это многолетнее растение. Он может расти на одном и том же месте до 4-5 лет, но обычно его выращивают как однолетнее.
- Лук репчатый имеет несколько видов луковиц. Самый распространенный — репчатый, который имеет форму шара или овала. Кроме него, есть еще шалот, который состоит из нескольких маленьких луковичек, и лук-порей, который имеет длинные, тонкие листья и небольшую луковицу.
- Лук репчатый является одним из древнейших овощей. Его выращивали еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В те времена лук использовали не только в пищу, но и в лечебных целях. Считалось, что он обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Свойства культуры
Лук репчатый особенно полезен в свежем виде, так как при тепловой обработке часть фитонцидов улетучивается. Этот компонент является сильнейшим противомикробным веществом, способным бороться даже с туберкулезом, холерой и тифом.
Луки ценятся за большой целебный химический состав, в который входят:
- витаминный набор, где основные элементы – B(1,2,6), C, E, PP;
- минеральные соли (железо, фосфор, калий и т.д.);
- ферменты, инулин, каротин;
- сахаров в некоторых сортах может содержаться до 14% (существенная доля приходится на мальтозу и фруктозу);
- кислота пантотеновая.
На заметку!Присутствуют также сапонины, флавоноиды, белки. Кроме способности бороться с вирусами и бактериями, культура оказывает другие действия: ранозаживляющее, противоожоговое, антисклеротическое, кроветворное, отхаркивающее и общеукрепляющее. Луком лечат геморрой и избавляются от глистов.
Ежедневное употребление свежего лука в пищу помогает:
- снизить сахар в крови;
- наладить водно-солевой обмен;
- повысить тонус мышц ЖКТ и улучшить секрецию желез;
- поднять аппетит;
- нормализовать либидо.
Обратите внимание!Репчатая головка – хорошее профилактическое средство от гипо,- и авитаминозов. Диетологами ценится продукт за низкую калорийность – 40 ккал/100 г.
-
Читайте также:
Луковый экстракт применяется в фармакологии. Его присутствие можно обнаружить в составе препаратов «Аллиглицер», «Аллилчеп» и ряде биодобавок. Сок овоща помогает убирать плешивость и себорею, а от луковых масок польза – в предотвращении морщин.
Свойства других видов лука
| Наименование | Особенности |
|---|---|
| Порей | В нем фитонцидов меньше, чем в репке, зато намного больше минеральных солей. Поэтому бактерицидное действие слабее, но влияние на функцию пищеварительных желез и печени выше. Хорошо помогает при нарушении в обмене веществ и переутомлениях |
| Батун | Содержит в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем репчатая луковица. В фармакологии из батуна делают препараты для эластичности кровеносных капилляров и снижения давления. На Тибете батун входит в рецепты при переломах и фурункулезе. Китайцы используют татарский лучок, как потогонный и энергетический продукт |
| Шалот | Судя по тому, какие витамины в луке репчатом и шалоте, каково воздействие видов на человеческий организм, можно сказать, что эта разновидность является полным аналогом репки |
| Шнитт | По составу лук – рекордсмен в содержании аскорбинки и минеральных солей среди всех видов. Поэтому действовать эффективно на болезни начинает сразу же |
| Многоярусный | Можно считать аналогом репки, но способен содержать в 2 раза больше витамина C |
Каждая разновидность лука достойна стать альтернативой традиционной репчатой головке не только в кулинарных рецептах, но и в народной терапии, как бесплатный «лекарь» с грядки. Все они дают похожий лечебный эффект.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Ботаническое название | Allium cepa |
| Тип | Овощ |
| Семейство | Луковые |
| Род | Лук |
| Вид | Репчатый |
| Происхождение | Центральная Азия |
| Части растения | Корень, стебель, листья, луковица |
| Состав | Витамины А, С, Е, К, В1, В2, В3, В6, фолиевая кислота, железо, кальций, магний, фосфор, калий, сера, клетчатка |
| Вкус | Острый, пряный |
| Запах | Резкий, едкий |
| Использование | Кулинария, медицина, косметика |
Опыт других людей
Лук репчатый — это один из самых популярных видов лука, который используется в кулинарии по всему миру. Многие люди отмечают его характерный острый вкус и аромат, который придает блюдам неповторимый оттенок. Кроме того, Лук репчатый обладает ценными питательными веществами и витаминами, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом. Многие гурманы и повара высоко ценят Лук репчатый за его универсальность и способность преображать любое блюдо.
Противопоказания
Встречаются люди, не переносящие вкуса и запаха свежего лука, у них могут проявиться аллергические реакции на продукт. Полностью исключить из рациона овощ следует при ряде сердечно-сосудистых болезней. Наносят вред луки при острых и тяжелых формах заболеваний почек, печени и ЖКТ.
О вредителях
У кого есть дача, часто сажают луки возле грядок с другими культурами (особенно выигрывает корнеплод), чтобы отпугивать насекомых, а луковым настоем обрабатывают растения. Но и самому овощу достается от вредителей – мухи, скрытнохоботника (его еще именуют долгоносиком), трипсов. Избежать их агрессии легко, если строго придерживаться правил выращивания.
Частые вопросы
Что такое лук репчатый?
Репчатый лук — одна из важнейших овощных культур. Луковицы и листья используются как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам.
Какой лук репчатый?
Лук репчатый ГЛОБО Среднеспелый. Луковица округлая, светло-желтой окраски, очень сочная, деликатесного сладкого вкуса, практически не имеет специфического аромата. Для получения крупных луковиц рекомендуется выращивать через рассаду.
Почему репчатый лук так называется?
Самый распространённый вид лука — репчатый, получивший своё название за сходство золотистых головок с некогда самым популярным русским корнеплодом — репой.
-
Читайте также:
Как еще называют репчатый лук?
— Лук репчатый Allium fistulosum L. — Лук-батун, или Дудчатый лук, или Татарка
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе лука репчатого обращайте внимание на его внешний вид: он должен быть твердым, без пятен и повреждений.
СОВЕТ №2
Храните лук репчатый в прохладном и сухом месте, чтобы он сохранял свои полезные свойства и не портился.
СОВЕТ №3
При приготовлении блюд из лука репчатого не пережаривайте его, чтобы сохранить витамины и минералы.
