Фенхель и укроп — два растения, которые часто путают между собой из-за их сходства. Однако различия между ними существенны и важно уметь их различать. В данной статье мы рассмотрим, в чем заключается разница между фенхелем и укропом, и предоставим советы по их различению. Также мы углубимся в изучение лечебных свойств фенхеля, известного также как дикий укроп.
Фенхель
Эта пряная трава имеет и другое название – дикий укроп, иногда именуют ее, как укроп сладкий. Но фенхель – обособленная от овощного зонтика культура, представленная двумя разновидностями.
Обратите внимание!Именно дикорастущий (который еще называют аптечным) более всего похож на настоящий укроп. Овощная разновидность выделяется утолщенным основанием, в народе именуемым кочанчиком.
Схожие пряности
Как выглядит растение
У фенхеля достаточно мощный ветвистый вощенный высокий (до 2-х м) стебель цилиндрической формы, отливающий сизым налетом. Стеблевые листья, как у укропа, перисто-рассеченные на линейные узкие доли. Нижние листы черешковые, у овощного фенхеля – выходящие из кочанчика.
Фенхель овощной
Желтые пятилепестковые цветки собраны в зонтики, которые располагаются на макушках стеблей. Для фенхеля, как и для укропа, характерна двуполость. Цветет растение, начиная с июля, и до сентября. Плод-двусемянка похож на укропный.
Читайте также:
Ценность
Обе разновидности пряной травы идут в пищу. Кочанчики овощного вида используются в салатах, для приготовления первых и вторых блюд. Ценятся они и как диетический продукт. Обыкновенный фенхель применяют в качестве пряности вместо укропа.
Каждый вид ценен за свой лечебный эффект:
- пряные овощные кочанчики рекомендованы при заболеваниях почек и печени;
- они же помогут при глазных проблемах;
- в народной медицине семена фенхеля обыкновенного входят в рецепты от гипертонии и для лечения анемии гипохромной;
- советуют кормящей маме для усиления лактации и в случае, когда новорожденная страдает коликами;
- сладкий укроп входит в травяные сборы, обладающие ветрогонным и желчегонным действием;
- усиливает отвар секреторную функцию желез пищеварительных;
- семена действуют успокаивающе на нервную систему.
Целебные плоды
Растение – хороший спазмалитик, а также противорвотное средство. Эфирный аромат используют в качестве отдушки для лекарств. Нашел фенхель свое применение и в парфюмерии, а также косметологии.
Состав
У пряной травы ценятся все ее части, но наиболее лечебными свойствами обладают именно плоды. Для них характерно большое содержание эфирных масел, основным из которых является анетол. Много сахаров в составе, поэтому фенхель слаще укропа. По содержанию жирных масел обе рассматриваемые культуры схожи между собой. Равно как и по основному количеству полезных минеральных соединений, витаминов, флавоноидов, кислоты фолиевой.
Мнение эксперта:
Фенхель и укроп часто путают, но эксперты подчеркивают их существенные различия. Фенхель имеет сладковатый анисовый вкус и хрустящую текстуру, что делает его отличным для использования в салатах и супах. Укроп же обладает более ярким и пряным вкусом, который хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Кроме того, укроп обладает более выраженным ароматом, чем фенхель. Эксперты рекомендуют использовать их в кулинарии с учетом их уникальных вкусовых и ароматических качеств.
Укроп
Данная пряность – «классика» огородных грядок, используется человечеством с давних времен. Без укропа сложно представить как дачный участок, так и обеденный стол. Растение это популярнее фенхеля, но во многом с ним схоже.
Описание
Внешне укроп очень похож на дико растущего «собрата». Такой же высокий ветвистый прямостоячий стебель с продольными ребристыми полосками и восковым налетом. На первый взгляд, похожи и листья – сидячие или черешковые, разделенные на дольки. Если особо не приглядываться к цветкам, то они также идентичны – мелкие, пятираздельные, образующие зонтики. Сложно отличить между собой и семена – вислоплодники серовато-коричневого цвета.
-
Читайте также:
Укроп на грядке
Полезные свойства
В основном огородную приправку используют в качестве специи при мариновании, консервации и засолке овощей. Эфирный аромат и вкус улучшают качества салатов и горячих блюд. Но укроп не меньше фенхеля ценится за целебные свойства – у них почти идентичный полезный состав.
Среди эфирных масел укропа следует выделить карвон. Жирные масла представлены глицеридами линолевой, олеиновой, петроселиновой, пальмитиновой кислот. Привлекает пряная культура богатым витаминным и минеральным набором.
Из плодов делают укропную водичку для малышей, она помогает наладить перистальтику кишечника. Отвары и настои оказывают успокаивающее и спазмолитическое действие, отхаркивающее и сосудорасширяющее, мочегонное и желчегонное.
От коликов в животике
Лечат укропными отварами диспепсию у детей. Состав укропных вод полезен при цистите у взрослых, снимает метеоризм и боли в животе. Каждое свойство, присущее фенхелю, можно приписать и огородному укропу.
Интересные факты
-
Фенхель и укроп принадлежат к одному семейству сельдерейных. Однако, несмотря на это, они имеют ряд существенных отличий. Например, фенхель имеет более пряный и анисовый вкус, а укроп — более мягкий и освежающий.
-
Фенхель и укроп имеют разное строение цветков. Цветки фенхеля собраны в зонтичные соцветия, а цветки укропа — в сложные зонтики.
-
Фенхель и укроп используются в кулинарии по-разному. Фенхель часто используется в качестве приправы к блюдам из рыбы, мяса и овощей. Укроп же чаще всего используется в качестве приправы к салатам, супам и закускам.
| Фенхель | Укроп |
|---|---|
| Растение семейства зонтичных | Растение семейства зонтичных |
| Имеет тонкий, анисовый вкус | Имеет более острый, пряный вкус |
| Используется в качестве приправы к рыбе и морепродуктам, а также в выпечке и десертах | Используется в качестве приправы к мясу, овощам и салатам |
| Содержит витамины А и С, а также минералы, такие как железо и кальций | Содержит витамины А и С, а также минералы, такие как магний и калий |
Опыт других людей
Фенхель и укроп – два популярных специя, которые часто используются в кулинарии. Многие люди отмечают, что фенхель обладает более сладким и анисовым вкусом, в то время как укроп имеет более свежий и пряный аромат. Фенхель часто добавляют в блюда для придания им слегка сладковатого оттенка, в то время как укроп отлично сочетается с рыбой, овощами и сырами. Несмотря на различия во вкусе и аромате, оба специя имеют множество полезных свойств и применяются в кулинарии по всему миру.
Чем отличается укроп от фенхеля
Две пряные культуры очень похожи между собой. Но чтобы до конца разобраться в вопросе: фенхель – это разновидность укропа или нет, стоит рассмотреть отличия между ними (а они существуют).
-
Читайте также:
Различия между культурами
| Фенхель | Укроп |
|---|---|
| Развивается как многолетнее растение, на одном месте способно расти до 4 лет | Травянистый однолетник |
| Фенхель достигает больших размеров в высоту, чем укроп | |
| Листовые доли шире, чем у настоящего укропа и более грубые | Изящные листья рассечены на узенькие, почти игольчатые доли |
| Зонтики образуются, в основном, на верхушках стеблей | Зонтичные соцветия присутствуют и на разветвлениях |
| Сильный запах более приближен к анисовому аромату, чем к укропному | Родной насыщенно-пряный аромат |
| Более крупный плод | Семя меньше, чем у фенхеля |
| Эфирных масел в семенах не менее 6% | Не такой выраженный аромат плодов из-за меньшего содержания эфиров – до 4% |
| Наличие съедобных кочанчиков в основании овощного фенхеля | Стебель не имеет характерных утолщений |
| Мощный, веретенообразный корень, толщиной до 2 см | Стержень тонкий и развит слабо |
| Имеются незначительные различия в химическом составе |
Отличаются культуры между собой и агротехникой. Во многом условия выращивания идентичны, но ряд расхождений можно выделить.
Отличительные особенности агротехники
| Фенхель | Укроп |
|---|---|
| Уже растет на участке и готов давать зелень на протяжении всего вегетационного периода | Чтобы иметь свежую зелень весь сезон, его придется высевать каждый год в несколько сроков |
| Высевают, когда уйдут весенние заморозки | Можно сеять, как только сойдет снег |
| Необходимо много места каждому растению – до 20 см после прореживания, из-за мощных кочанчиков, поэтому нуждается в отдельных грядках | Выращивая, оставляют между растениями не более 3-х см. Можно высаживать между другими культурами |
| Требует постоянного ухода | Неприхотливое растение |
| Когда стебли у овощного вида начнут утолщаться, растение необходимо окучить | В окучивании не нуждается |
| Урожай собирают при вызревании кочанчиков (когда они станут размером с яблоко). Данные утолщения срезаются под корень | В еду идут зеленые веточки, в консервацию и для специи – зонтики после цветения |
| В южных районах требует укрытия мульчей на зиму – оставляют над землей 5-6 см стебля. В северных регионах рекомендуется выкапывать с земляным комом и придерживать до весны в парниках | В подобном мероприятии, как однолетник, не нуждается. По окончании вегетационного периода просто удаляется с участка |
Зная все эти особенности, теперь несложно будет отличить фенхель от укропа. Но занимаясь заготовками аптечного растения, желательно не спутать его с другими дикоросами.
Важно!Похожих зонтиков в природе много, но чаще всего фенхель путают с борщевиком, который, хоть и имеет полезные свойства, но достаточно ядовитый.
Издали цветущее растение, действительно, похоже на сладкий укроп – такие же желтые зонтики-корзинки. Но, присмотревшись пристальнее, замечают, что соцветия более плоские и имеют неправильную форму, а листы у борщевика цельные и более широкие. Сам куст достигает значительных размеров, стебель жесток и сильно опушен.
Растение не просто ядовито – от контакта с ним образуются сильные ожоги на теле. Чтобы избежать такой неприятности, борщевик нужно знать «в лицо». Поэтому стоит внимательно изучить фото этого зонтичного, чтобы не путать с ним аптечный фенхель.
Ядовитый зонтик
Рассматривая, чем один представитель семейства Сельдерейных может отличаться от другого, понимаешь, насколько разнообразен природный мир (даже при максимальном внешнем сходстве). Укроп и фенхель похожи не только своим обликом, но и полезными свойствами. Хотя и здесь имеются отличительные нюансы, определенные химическим составом каждого из растений.
-
Читайте также:
Важно!Если замена одного укропа другим не существенно влияет на рецептуру, то путаница фенхеля с борщевиком – это опасный вариант, который приведет к серьезным негативным последствиям.
Частые вопросы
Можно ли использовать фенхель вместо укропа?
Укроп и фенхель имеют такие разные вкусовые характеристики, что не следует использовать один вместо другого и ожидать схожих результатов. Лимонные и травянистые ноты укропа наряду с отсутствием сильного солодкового аромата означают, что он не справится со вкусом фенхеля.
Как по другому называется фенхель?
Фенхель имеет несколько названий. Его еще называют овощным или аптечным укропом. Латинское название Foeniculum vulgare. Двулетнее растение, которое относится к семейству Зонтичных, типу культуры пряная, овощная, лекарственная.
Как называется фенхель по русски?
Народные названия растения — укроп аптечный, укроп волошский. Фенхель обыкновенный.
Как по другому называют укроп?
О растении Укроп пахучий (Anethum graveolens L.) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Народные названия: огуречный тмин, трава от газов. Описание: однолетнее травянистое растение высотой 40—150 сантиметров.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите внешний вид фенхеля и укропа: фенхель имеет белые толстые стебли и зеленые перья, а укроп – тонкие зеленые стебли и перья.
СОВЕТ №2
Попробуйте оба растения в блюдах, чтобы оценить их вкусовые качества и различия во вкусе.
